Ekstraksiyon, bir maddeyi başka bir maddeden ayırmak için kullanılan bir yöntemdir. Ekstraksiyon, genellikle katı-sıvı veya sıvı-sıvı karışımlarında uygulanır. Ekstraksiyonun temel prensibi, ayırılacak maddenin seçilen bir çözücü içinde daha iyi çözünmesidir. Böylece ayırılacak madde çözücü ile birlikte karışımdan ayrılır.

Gül ekstraksiyonunda kullanılan ekstraksiyon yöntemi şöyledir:

• Güller temizlenir ve kazana yerleştirilir.
• Kazanın altına çözücü doldurulur ve ısıtılır.
• Çözücü kaynadıkça güllerin içindeki uçucu yağlar çözer ve borularla başka bir kazana taşınır.
• Bu kazanda çözücü buharlaştırılır ve geri kazanılır.
• Çözücünün geride bıraktığı sıvı gül konkreti olarak toplanır.
• Gül konkreti daha sonra alkol ile muamele edilir ve alkol buharlaştırılır.
• Alkolün geride bıraktığı katı gül absolüs olarak toplanır.